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Tarta de Manzana

Course Tags brunch, Dessert, Snack
Keyword manzana, pasta de dátil, sin azúcar, tarta de manzana

Ingredients

Para la pasta de dátil:

  • 27 dátiles Medjool
  • agua

Para la masa:

  • 50 gr aceite de coco
  • 80 ml. agua
  • 120 gr. harina de almendra
  • 100 gr. harina de quinoa
  • 1/2 cdita sal
  • 2 cdas pasta de dátil

Para el relleno:

  • 4-5 manzanas
  • zumo de limón
  • 2 cdas pasta de dátil
  • 1 cdita canela
  • 1/4 cdita cardamomo
  • Crema de Almendras

Instructions

Para la pasta de dátil:

  1. Retirar el hueso de los dátiles y sumergirlos en agua hirviendo durante 15 minutos. Batir bien hasta obtener una masa cremosa.

Para la masa:

  1. Calentar el aceite de coco con las 2 cdas de pasta de dátil y el agua en un cazo.

  2. Poner en un bol las harinas con la sal y mezclar bien.

  3. Añadir el aceite caliente al bol de harinas.

  4. Estirar un papel de horno enharinado sobre una bandeja de horno e ir colocando la masa bien estirada. Refrigerar.

Para el relleno:

  1. Mientras la masa se enfría, cortar las manzanas con una mandolina lo más finitas que podamos.

  2. Poner en un bol el zumo de limón con las 2 cdas de pasta de dátil, la canela y el cardamomo.

  3. Sacar la base de la tarta de la nevera y untar con crema de almendra, colocar la manzana por encima.

  4. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Notes

Trucos del chef:

  • Si quieres puedes rematar la tarta quemando la superficie con un soplete para darle un toque caramelizado.

  • Puedes acompañar la tarta con un poco más de crema de almendras, de helado o de queso crema por encima.