Cocinar en una olla rápida el secreto ibérico con el caldo durante 80 – 90 minutos.
Preparar la salsa de tomate casera: sofreír en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el ajo, el puerro, los pimientos y los tomates. Añadir la sal y la pimienta y dejar que se haga a fuego medio durante 20 minutos. Pasado ese tiempo añadir el pimentón y la albahaca y dejar un par de minutos más. Batir.
Mezclar bien la carne con la salsa.
Poner en una sartén con un poco de aceite o mantequilla el queso Halloumi. Vuelta y vuelta un minuto por cada lado es suficiente.
Montar la hamburguesa: pan, brotes, queso, aguacate y carne. ¡Y a disfrutar!