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Pancakes sin gluten ni azúcar

Course Tags Breakfast, Dessert, Snack
Coisine Tags American
Keyword avena, harina de avena, pancakes, tortitas
Servings 2 personas

Ingredients

  • 1 + 1/2 taza avena de vainilla en polvo
  • 250 ml leche
  • 2 plátanos muy maduros
  • 1/2 cdita levadura
  • 1 datil Medjoul
  • 1 pizca sal
  • 2 cditas semillas de chía
  • 1/4 cdita canela en polvo
  • 1/2 taza arándanos frescos
  • 2 cdas queso fresco
  • 2 cdas yogur natural
  • crema de avellanas
  • fruta de la pasión

Instructions

  1. Poner la avena, la leche, los plátanos, la levadura, el dátil, la sal, las semillas y la canela en el vaso de la batidora o en el procesador y triturar hasta conseguir una masa homogénea.

  2. Dejar reposar unos 10 minutos.

  3. Mientras ir mezclando en un bol el queso fresco y el yogur.

  4. Añadir unas gotas de aceite de oliva a una sartén antiadherente y con ayuda de una brocha extender por toda la superficie.

  5. Llenar un cucharón con la masa y echar en la sartén. Cuando veas que empiezan a salir burbujitas y el color del pancake se oscurece, es el momento de darle la vuelta. Normalmente se tarda un minuto aproximadamente por cada lado (cuando empecemos a ver burbujas en la masa es el momento de darle la vuelta). Si la sartén es grande se pueden hacer varios a la vez.

  6. Cuando hayas hecho todas las tortitas, ir haciendo la torre alternando un pancake, un poco de crema de avellana, un poco de mezcla de queso y yogur y otro poco de fruta de la pasión.

  7. Finalmente, decorar con un puñado de arándanos frescos.