Cocer la remolacha. Cuando esté lista, pelar y rallar con una mandolina.

Cortar las barritas de Almendras y Anacardos en trozos.

Poner en un bol las barritas, la sal, la proteína, la remolacha, el coco rallado y el aceite de coco.  Batir bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Formar bolitas con las manos.

Poner las bolitas sobre una bandeja y dejar en el congelador 30 minutos.

Mientras tanto, fundir el chocolate al baño maría.

Sacar las trufas del congelador y cubrirlas con el chocolate derretido. Decorar con coco rallado y volver a dejar una hora mínimo en el congelador.

Sacar del congelador las Pink Protein Balls unos minutos antes de disfrutarlas.