Poner la leche en un cazo junto con la canela y la Crema de Cacao y Avellanas y hervir durante 5 minutos.
Retirar la canela y dejar que se temple.
En otro bol, batir los huevos con la esencia de vainilla y añadir esa mezcla al cazo de la leche mezclando todo bien.
En el fondo de los moldes poner una cucharadita de miel y meter al horno 3 minutos.
Sacar y verter la mezcla en los moldes.
Colocar los moldes sobre una bandeja de agua para hacer al baño maría. ¡Cuidado! Es importante que el agua no llegue a la parte superior de los moldes.
Meter los moldes al horno durante 35 minutos o hasta que estén firmes.
Sacar del horno, dejar que se enfríen y guardarlos en la nevera.
Truco del chef: Puedes probar a adornar tus mini flanes con unos frutos secos picados por encima (yo elegí pistachos) y unas hojas de menta.