1. Lavar bien la coliflor poniéndola bajo el grifo.

2. Precalentar el horno, a máxima potencia, y en modo grill.

3. Poner a hervir la coliflor entera, aproximadamente 10 minutos. Darle la vuelta para que se haga bien por ambos lados.

4. Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y cubrirla con aceite de oliva. Es importante que quede totalmente empapada.

5. Añadir el ajo finamente picado, la sal y la pimienta. Masajear muy bien los arbolitos de la coliflor en profundidad para que todo quede bien impregnado.

6. Hornear la coliflor unos 5-10 minutos, o hasta que esté un poco doradita por arriba.

La salsa de almendra:

1. Mezclar las dos cucharas de crema de almendras, el limón exprimido, añadir sal y agua al gusto, hasta obtener una textura líquida.

2. Servir la coliflor, añadiendo la salsa de almendra por encima y, por último, el cilantro.