Precalienta el horno a 225º.

Cortar el aguacate por la mitad y retirar la semilla.

Con una cuchara retira un poco de la carne para hacer el orificio de la semilla más grande y hondo. Coloca los aguacates en un recipiente para hornear en el que queden en una posición firme, sin moverse.

Rompe uno de los huevos en una taza y con cuidado agrega la yema primero, luego un poco de la clara. Podéis hacerlo de una vez pero podría no caber todo el huevo dentro del hueco. Cuando hayas echado ambos huevos, añade sal y pimienta e introduce la bandeja dentro del horno.

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que la clara esté cocida y la yema suave y cremosa.

Decora con hojas de cilantro, rodajas de guindilla o cebollino.