Primero, limpia el filete de pescado. Puedes pedirle al pescadero que te prepare el filete para ceviche y así solo tendrás que cortarlo en trocitos pequeños.

Corta el pescado en tiras y luego en dados medianos. Colócalo en el bol donde se combinarán el resto de los ingredientes.

En otra tabla de picar, corta en tiras muy finitas – casi como un hilo – el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Añade todo al recipiente donde está el pescado.

Mezcla bien todos los aliños con el pescado.

Agrega la cucharada de cilantro fresco picado.

Por último, ya cuando estés a punto de servir el ceviche, añade el zumo de las limas y déjalo reposar no más de 30 minutos o se pondrá dura la carne del pescado.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Si te gusta un punto extra de sabor, puedes añadir guindilla picada muy pequeñita a la preparación.