Corta la cabeza de coliflor por la mitad y separa las flores del tallo central. Dependiendo del tamaño de tu procesador de comida, corta los arbolitos en pedazos o cuartos.
En el procesador de comida, utiliza una hojilla en forma de “s” y tritura los arbolitos hasta que obtengas los granos que te servirán de “arroz”.
Pasa el resultado a un recipiente aparte.
Calienta en una olla un poco de agua y pasa “el arroz” por agua hirviendo unos dos minutos. Escúrrelo y utilizando un paño o una malla fina, presiona para escurrir todo el agua que pueda haber absorbido el vegetal.
Calienta una sartén a fuego medio y derrite la cucharada de mantequilla. Añade un diente de ajo machacado y saltea el “arroz” unos 3 minutos hasta que esté suave y suelto.
Retira del fuego y añade sal y pimienta. Sírvelo en una fuente aparte y decora con perejil o cilantro fresco.