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Ensalada de berros, rúcula y parmesano

Course Tags brunch, Salad, Side Dish
Keyword berros, ensalada, parmesano, rúcula

Ingredients

  • 1 taza berros, previamente lavados
  • 1 taza rúcula, previamente lavada
  • 1 taza tomates cherry
  • 1 cda queso parmesano
  • 1 puñado nueces enteras
  • 1 cdita sirope de arce o miel
  • 1 cdita mostaza Dijon
  • 1 cda vinagre balsámico
  • 2 cdas aceite de oliva

Instructions

  1. Para empezar a hacer tu ensalada de berros, rúcula y parmesano, comienza por la vinagreta. En un recipiente pequeño, añade la cucharadita de mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta, el sirope de arce o la miel.

  2. Añade el aceite de oliva en un hilo mientras sigues moviendo la mezcla para que el aceite emulsione y no se separe del resto de los ingredientes. Resera la vinagreta en la nevera mientras preparas la ensalada.

  3. En un bol mezcla la rúcula y los berros. Pica en cuartos los tomates cherry y añádelos a las hojas verdes.

  4. Pon las nueces en trozos pequeños. 

  5. Por último, incorpora los cubitos de queso y mezcla todo bien.

Notes

Truco del chef 😉 Añade la vinagreta justo antes de comer la ensalada de berros, rúcula y parmesano para evitar que se marchiten las hojas y pierda volumen.