Añade dentro de la batidora el puñado de avellanas, el de almendras y la harina de coco. Enciende la batidora y tritura esos ingredientes primero, antes de añadir todo lo demás.

Incorpora los huevos y el yogur griego. Bate hasta que tenga una textura cremosa. Si notas que la mezcla está muy espesa, añade otra cucharada de yogur griego.

En una plancha de gofres caliente, engrasa con bastante mantequilla y añade un cucharón de la mezcla. Evita añadir demasiado porque cuando cierres la tapa de la plancha se esparcirá hacia los lados.

Retíralos de la plancha y colócalos en un plato mientras cocinas el resto de la mezcla.

Sírvelos con fruta fresca, nata orgánica y entera, mantequilla, jarabe de arce e incluso una mermelada de frutas casera sin azúcar.