Colocar en una batidora todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, la sal y el vinagre de jerez.

Licuar en máxima velocidad los vegetales hasta que su textura sea líquida. Disminuir la velocidad al mínimo y, con la batidora encendida en esta velocidad, añadir el aceite de oliva en un hilo.

Añade un poco de vinagre y una pizca de sal. Licúa todo hasta que esté homogéneo.

Probadlo y ajustar la sazón a vuestro gusto.

Servir el gazpacho bien frío con un poco de cebolleta picada por encima.