Retirar la vaina de los tirabeques. Lavarlos y dejar que se sequen bien en un colador.

Calentar una sartén a fuego medio y añadir una cucharada copiosa de mantequilla ecológica.

Incorporar las vainas a la sartén y saltear a fuego medio hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Añade sal y pimienta al gusto y retirarlos del calor de la hornilla. Transferir a un plato, preferiblemente donde se van a servir y dejar reposar unos minutos.

Devuelve la sartén al fuego y añade el bacon cortado en trozos. Cocina hasta que esté crujiente.

Cortar la mozzarella de búfala en ruedas gruesas y colocarla encima de los tirabeques. Añadir el bacon y finalizar con un toque de aceite de oliva.