Primero, añade la pechuga, las lonchas de bacon, el puerro troceado, la sal, pimienta y el ajo en la procesadora de alimentos. Bate todo muy bien para que podáis formar las hamburguesas. Un truco opcional es refrigerar la mezcla antes de hacer la forma porque ayuda a que no esté tan resbalosa.

Forma los discos de hamburguesas. En una parrilla previamente caliente o un sartén anti adherente coloca una cucharada de mantequilla o de aceite de coco. Si es en la parrilla, úntala con una brocha para cocinar. Coloca las hamburguesas a fuego medio y deja cocinarlas muy bien por cada lado. Aproximadamente de 8 a 10 minutos dependiendo del grosor de la carne.

Cuando estén listas las hamburguesas, colocadlas en un plato y dejadlas reposar antes de servir. Al estar calientes, los jugos naturales de la carne, se eliminarán rápidamente y quedarán secas. También, el calor podría estropear las hojas de lechuga antes de comerlas. En esta misma sartén o parrilla puedes saltear los champiñones para usarlos como topping.

Cuando hayan reposado, coge dos hojas de lechuga previamente lavadas. Coloca una carne de hamburguesa, dos rebanadas de tomate y dos o tres de champiñones. Si tenéis bacon extra como fue mi caso, colocadle una loncha crujiente en el tope. Finalmente agregad algo de salsa a vuestro gusto. Puede ser mostaza o hummus de calabacín como en este caso.