Lavar muy bien la fruta antes de cocinarla. Si utilizáis fresa como la fruta de vuestra elección, quitadle las hojas y cortadla en trozos.

Calentar en una olla mediana medio dedo de agua filtrada o puede ser zumo de la misma fruta. No añadir más de un poco de líquido porque no queréis una textura de sirope en vuestra mermelada. Esto es solo para comenzar la cocción de la fruta sin que se queme directamente con el calor del fuego.

Añadir la fruta y el zumo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervor. Disminuir un poco el fuego a medio bajo y hervir lentamente hasta que se reduzca el líquido y comience a coger una textura más espesa. Si veis algo de espuma blanca en el tope, retirarla con una cuchara.

La mermelada estará lista en aproximadamente 30 minutos o más, dependiendo del tipo de fruta. Siempre se puede cocinar mucho más de acuerdo a vuestro gusto.

Retirar la mermelada del fuego y dejadla reposar. Al estar caliente se seguirá viendo muy líquida para untar, por eso debemos esperar a que enfríe a una temperatura normal.

Añadir las dos cucharadas de miel después de retirar la mermelada del fuego para no calentarla. Esto es solo si utilizáis miel cruda. Si utilizáis miel convencional ecológica, podéis añadirla en la cocción con el resto de los ingredientes.

Colocarla en un recipiente de vidrio hermético. Si lo deseáis podéis añadir una cucharada de semillas de chía que ayudará a absorber el exceso de líquido y a obtener una textura más gelatinosa. Si os gusta una textura más parecida al sirope o a una compota, cocinad la fruta solo unos 10 minutos y no añadir las semillas de chía. ¡De las dos maneras queda muy bien!

Refrigerarla al menos dos horas antes de comer.