En una olla, de doble fondo preferiblemente, debéis frotar las partes del ajo por toda la superficie. Luego, encender la cocina a fuego medio y añadir el vino. Llevar a un ligero hervor el vino y reducir el fuego.
Una vez que haga pequeñas y lentas burbujas, añadir el queso poco a poco y remover con una cuchara de madera o espátula. Debéis remover en un movimiento de zig zag para prevenir que el queso se pegue. No debéis dejar que el queso hierva.
Cocinar lentamente de 5 a 8 minutos hasta que esté ligeramente espeso.
Mientras tanto, debéis cortar los vegetales con los que vais a acompañar el fondue.
Transferir la mezcla a un set de fondue con la llama encendida y servir inmediatamente.