En primer lugar hay que cortar una rodaja de apionabo en tiras muy delgadas. Puedes hacerlo con un rallador por la parte más gruesa o bien con el mismo cuchillo teniendo cuidado y paciencia.
Hay que poner a hervir esas tiras con un poco de agua durante dos o tres minutos. Luego, escurrir y pasar por un baño de agua helada para que le de una mejor textura. Vuelve a escurrir.
Unta la raíz de apio con mayonesa casera para elaborar esta ensaladilla, ajusta el sabor y adorna con ramitas de cilantro o perejil.
Puedes cortar 1/2 pepino en juliana y ponerlo también por encima. Aunque cualquier verdura que te guste le puede venir de maravilla.