Lava y corta los espárragos quitando las partes más duras del tallo.

Pon un poco de mantequilla en una sartén.

Pica la cebolla y ponla en la sartén. Remueve 2-3 minutos hasta que quede transparente.

Pica un ajo y añádelo a la sartén. Remueve unos segundos para mezclar con la cebolla.

Añade los espárragos a la sartén y remueve un par de minutos con la cebolla y el ajo.

Añade la cáscara de limón.

Cuando pasen dos minutos aproximadamente vacía el contenido en la batidora. Ponlo todo excepto la cascara del limón.

Añade el agua, el zumo de limón, el tahini y bate.

Salpimienta al gusto.