Tanto si sacamos la piel de un pollo entero, como si lo hacemos de la pechuga, con la ayuda de un cuchillo simplemente podemos ir retirando la piel de la carne con cuidado de no rasgar y romper demasiado la piel. Si quedan pequeños trozos de la carne, no hay ningún problema.

Corta la pieza de piel en tiras y después en trozos más pequeños. Procura que todos los trozos sean más o menos del mismo tamaño, ya que así te aseguras de que todos los trocitos están hechos al mismo tiempo. No hace falta que los trozos sean demasiado pequeños, ya que al pincharlos puede que se rasguen o te cueste más clavarlos.

Mi truco es cortar trocitos rectangulares, doblarlos por la mitad y atravesar cada trozo doble. Para cada brocheta yo puse aproximadamente entre 6 a 8 trocitos dobles.

Añade sal y pimienta a cada brocheta al gusto y píntala con un poquito de aceite de oliva virgen extra. No es necesario que pongas demasiado. Con un poquito conseguirás que se dore y quede crujiente.

Yo hice estas brochetas a la parrilla, pero se pueden hacer perfectamente en una sartén o en el horno. Si lo haces al horno, a 180ºC deberían estar en unos 10 minutos. Si lo haces en la parrilla o en una sartén, estarán listas cuando estén doradas por todos los lados. 

Sirve las brochetas como tu acompañante favorito o simplemente para picar.