Calentar abundante aceite en una cazuela o sartén profunda a fuego medio.
En otra cazuela, calentar el agua y la mantequilla. Cuando eche a hervir el agua, retirar la mezcla del fuego.
Añadir a la mezcla de agua y mantequilla todos los ingredientes secos (las harinas y la sal). Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Insertar la mezcla en una manga pastelera con punta de estrella para obtener la forma característica del churro.
Formar tiras o lazos con la masa. Lo podéis hacer directamente sobre el aceite o en un recipiente aparte. Si los hacéis en un recipiente aparte, os recomiendo que los trasladéis al aceite con ayuda de una espátula. Así, no perderán la forma.
Dar la vuelta a los churros en el aceita par que se doren uniformemente.
Espero que disfrutéis de El Día de la Almudena con estos churros artesanales paleo aptos para celiacos e intolerantes al gluten. ¡Están buenísimos! Si no disponéis de una manga pastelera, no os preocupéis. Podéis formar bolas pequeñas de masa y freírlas de la misma forma. Obtendréis unos deliciosos buñuelos de churo. ¿A qué estáis esperando para poneos con las manos en la masa?