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crema de aguacate servida en el plato

Crema de aguacate y coco

Course Tags Main Course, Soup
Keyword aguacate, coco, crema

Ingredients

  • 1/2 cebolla
  • 3 aguacates
  • 1 diente ajo
  • 4 tazas agua
  • sal
  • pimienta
  • 400 ml crema de coco
  • 1 cda mantequilla
  • 1/2 lima
  • 1/2 ramillete perejil
  • 1 cdita semillas de sésamo o chía

Instructions

  1. En una olla grande introduce la mantequilla. Corta la cebolla en trozos pequeños. Rehoga la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté completamente tierna.

  2. Echa el ajo picado dentro de la olla y rehoga un par de minutos más.

  3. Cuando la cebolla tenga un color casi transparente, añade el aguacate en taquitos.

  4. Seguidamente añade las 4 tazas de agua y el perejil. Exprime media lima y remueve hasta que el agua comience a cocer.

  5. Sazona a tu gusto con la sal y la pimienta.

  6. En cuanto rompa a hervir, espera un par de minutos y retíralo del fuego.

  7. Añade la crema de coco y revuelve hasta que quede completamente integrada en la sopa.

  8. En una batidora o procesador de alimentos, licúa toda la sopa hasta que quede una crema completamente homogénea.

  9. Si la quieres caliente, puedes servirla inmediatamente. Si la deseas tomar fría, métela en la nevera un par de horas, o enfríala metiendo la olla en un recipiente más grande con agua fría y hielo (como si hicieras el contrario de un baño maría).

  10. Pica un poco más de perejil y espárcelo por la parte superior.

Notes

Si lo prefieres, también puedes dejar la sopa sin hacer la crema. En ese caso es opcional añadir la crema de coco. Si no tienes crema, sustitúyelo por leche de coco.