Pela el plátano y córtalo en trozos pequeños. Con la ayuda de un tenedor o de un pasapuré, machácalo bien hasta convertirlo en una pasta.
Agrega las 10 cucharadas de harina de avena de vainilla poco a poco. Mezcla hasta que quede una masa medianamente consistente.
Bate el huevo en un recipiente aparte y viértelo en la mezcla para que se integre con los demás ingredientes.
Precalienta el horno a 180ºC . Sobre una bandeja plana para horno, coloca un papel de horno o úntala con mantequilla para evitar que las galletas se peguen. Con una cuchara grande, coge porciones de masa para cada galleta. Dale una forma redonda u ovalada y colocadas en la bandeja. ¡Deja suficiente espacio entre cada galleta para que no se te peguen!
Mete las galletas de avena al horno durante aproximadamente 12-14 minutos. No te olvides de irlas vigilando hasta que tengan un tono dorado. Déjalas enfriar… y ¡listas para comer!