Se pela el boniato y se hace espaguetis mediante un espiralizador para que se quede como se observa en la foto de arriba. ¡Es muy sencillo!

Se pone una olla con agua en el fuego y cuando hierva introducimos los espaguetis de boniato 3-4 minutos y los escurrimos.

Se trocean el bacon y el ajo y se añaden a una sartén con un chorrito de aceite de oliva a un fuego medio-alto.

Cuando empiece el bacon a coger color se añaden las setas shiitake.

Pasados unos minutos, bajamos el fuego y se le agregan los demás ingredientes de la salsa, el zumo de una lima, la raíz de jengibre, las cucharadas de crema de cacahuete y la pimienta negra.

Se deja 15 minutos a fuego bajo para que se integren bien todos los sabores.

Finalmente, se sirven los noodles de boniato y se le añade por encima la salsa. Yo le he añadido por encima unos trozos de albaricoque picado, y le da un toque buenísimo.