Precalienta el horno a 190ºC. Ralla el queso parmesano en caso de trabajar con piezas enteras.

Añade en un bol la harina de quinoa y la de almendra (no pasa nada si solo tienes una de ellas), el queso parmesano rallado, la levadura, la sal, los huevos y media taza de agua. Mezcla haciendo uso de una batidora o manualmente hasta que todos los ingredientes se integren.

Agrega progresivamente los granos de teff, las semillas de psyllium, nuestro superfood y el resto del agua hasta formar una mezcla integrada.

Vierte la mezcla en un molde para hornear. Si es metálico, engrásalo previamente con mantequilla. Te sirve un molde de silicona ya que son los mejores para desmoldar el pan sin que se rompa.

Mete el pan en el horno durante 25 a 35 minutos o hasta que esté dorado por la parte superior. Cuando tengas dudas sobre si ya está listo, puedes introducir un palillo o un cuchillo en el centro. Si sale seco, es la señal de que está listo.