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Buddha Bowl Poke

Poke de atún y quinoa con salsa sriracha de cacahuete

Course Tags Main Course
Coisine Tags American
Keyword cacahuete, hummus, legumbres, quinoa
Prep Time 30 minutos
Cook Time 15 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 2 personas

Ingredients

  • 150 g quinoa
  • 100 g atún fresco
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 pepino
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 cebolleta o media cebolla morada
  • 1 cda semillas de sésamo
  • 2 cda salsa tamari
  • 1 chorrito limón exprimido

Para la salsa

  • 25 g cayena en polvo o 8 guindillas rojas frescas
  • 2 cda miel cruda o azúcar de coco
  • 4 dientes ajo
  • 100 ml vinagre de manzana
  • 150 ml agua
  • 2-4 cda crema de cacahuete (Esto es al gusto. Lo ideal es ir probando hasta que tenga el sabor que más te guste para que predomina o bien el picante, o bien el cacahuete. Si solo quieres un toque ligero de picante, pon 5 cucharadas de crema de cacahuete y añade una cucharada de la salsa sriracha).
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Lava los granos de quinoa en agua fría para eliminar el amargor. Pon la quinoa a cocer con el doble de cantidad de agua que de quinoa unos 15 minutos hasta que hinche.

  2. Corta el atún en dados y marínalo con la salsas tamari y el chorro de limón.

Para la salsa

  1. Pon el vinagre en un cuenco y añade la cayena y el ajo. Mezcla bien.

  2. Agrega a esa mezcla el resto de ingredientes de la salsa menos la crema de cacahuete. Tritura.

  3. Hierve esa mezcla triturada a fuego medio 10 minutos. Cuando esté obtén el sabor que quieras que predomine (picante o cacahuete) añadiendo la crema de cacahuete. Puedes dejar la mitad de la salsa sriracha sin crema de cacahuete para tener dos salsas diferentes.

Montaje del poke

  1. Echa la quinoa en un bowl lo suficientemente ancho para montar y servir el poke. Coloca la quinoa en el fondo. Después añade el atún en la disposición que quieras.

  2. Corta en tiras la cebolleta y la zanahoria, y en rodajas el pepino y el aguacate. Vete colocándolos en el bowl de quinoa y atún de forma que todos los ingredientes queden agrupados y visibles como en la foto.

  3. Termina tu poke con las semillas de sésamo y la salsa al gusto.