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mayonesa vegetal

Mayonesa vegetal: veganesa vatural y de remolacha

Course Tags Appetizer
Coisine Tags Mediterranean
Keyword mayonesa, mayonesavegetal, vegano
Total Time 20 minutos

Ingredients

  • 200 ml leche de almendra
  • 200 ml aceite de oliva
  • 1/2 cda sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda vinagre de manzana
  • 1 cda mostaza
  • 1 trozo pequeño remolacha cocida

Instructions

  1. Ten listos los ingredientes a temperatura ambiente para que emulsionen, especialmente la leche.
  2. Incorpora en una batidora la leche de almendras, la mostaza, la sal, el ajo, y bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.
  3. Sin dejar de batir, sólo reduciendo la velocidad de la batidora, incorpora el aceite de oliva poco a poco, en un hilo muy fino.
  4. Cuando lleves incorporado unos 150 ml de aceite de oliva, añade el chorrito de vinagre y sigue con el aceite, sin dejar de batir para que emulsione. Como el aceite es el encargado de espesar la mezcla, añade más o menos según la consistencia que quieras obtener.
  5. Una vez está lista la mayonesa vegetal, puedes probarla y reajustar el punto de sal o la consistencia; o también puedes añadirle el vegetal de tu preferencia, en este caso remolacha.

Notes

Si le añades remolacha, es importante que la eches tras añadir todo el aceite y sin dejar de batir. Así tendrás dos opciones: la natural y la de remolacha.