4mlsalsa de soja o salsa Tamari(la salsa Tamari no lleva gluten)
1mlvinagre de arroz
1cdsaceite de olivavirgen extra
Instructions
Para hacer tu salmón crujiente, empieza por precalentar el horno a 180ºC; salpimenta los filetes de salmón y resérvalos.
Con una batidora pica las almendras crudas, y deja algunos trozos un poco más grandes. Añade una pizca de sal y pimienta a la almendra, y pon sobre una bandeja para rebozar en ella el salmón.
Para el rebozado, primero pasa los filetes por huevo batido, y después por la almendra.
Pon lo filetes de salmón sobre una bandeja de horno, y hornea 20 minutos o hasta que la almendra se tueste.
Para la salsa de este salmón crujiente, pon en un cazo la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra y deja que se fundan a fuego bajo.
Incorpora la leche, la almendra molida, la nuez moscada recién rallada, la pimienta negra recién molida, la sal, la crema de almendras, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
Lleva a ebullición moviendo de vez en cuando con las varillas, y cuando hierva, deja de remover, baja el fuego y deja que espese. Añade al gusto sobre al salmón.