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Tortitas de zanahoria sin gluten

Course Tags Dessert, Snack
Keyword tortitas, zanahoria
Total Time 20 minutos
Servings 4 personas

Ingredients

  • 2 huevos
  • 1/2 taza harina de almendras y/o avena (con 1 salen igual de ricas)
  • 1 cda miel
  • 1 cda canela molida
  • 1 sobre levadura
  • 1/2 cda nuez moscada molida
  • 1/2 cda sal marina
  • 1 y media taza leche
  • 3 cda aceite de coco
  • 1 taza zanahorias ralladas

Para el topping

  • 150 g queso crema
  • 130 g yogur natural
  • 2 cda miel cruda
  • 1 cda aceite de coco
  • 1 cda aceite de oliva

Instructions

  1. Para hacer estas tortitas de zanahoria, empieza por precalentar una plancha a fuego medio; en un tazón grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
  2. Bate los huevos, la leche, el aceite y la miel, después mezcla con el contenido preparado en el tazón, y mezcla hasta que se forme una masa suave.
  3. Agrega las zanahorias, y unta ligeramente la plancha con aceite de oliva o de coco.
  4. Vierte un cuarto de la masa sobre la plancha y repite el mismo procedimiento con todas las tortitas.
  5. Tienes que cocinarlas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas alrededor de los bordes.
  6. Mezcla el queso crema, el yogur, la miel y el aceite de coco, y revuelve bien.
  7. Cuando estén listas, sírvelas calientes con el toppings. Si quieres, puedes añadirle unas nueces por encima.