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Para hacer estas tortitas de zanahoria, empieza por precalentar una plancha a fuego medio; en un tazón grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
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Bate los huevos, la leche, el aceite y la miel, después mezcla con el contenido preparado en el tazón, y mezcla hasta que se forme una masa suave.
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Agrega las zanahorias, y unta ligeramente la plancha con aceite de oliva o de coco.
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Vierte un cuarto de la masa sobre la plancha y repite el mismo procedimiento con todas las tortitas.
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Tienes que cocinarlas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas alrededor de los bordes.
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Mezcla el queso crema, el yogur, la miel y el aceite de coco, y revuelve bien.
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Cuando estén listas, sírvelas calientes con el toppings. Si quieres, puedes añadirle unas nueces por encima.