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Cookies de arándanos

Course Tags Snack
Total Time 20 minutos

Ingredients

  • 2 huevos
  • 1/4 taza harina de quinoa y de harina de avena sabor chocolate (quedan mejor con ambas, pero no pasa nada si solo utilizas una de ellas)
  • 1/2 taza arándanos frescos (le quedan genial también moras, frambuesas o pasas)
  • 1/2 taza crema de almendras
  • 2 cda azúcar de coco o miel cruda o 1 de cada
  • 2 cda proteína de chocolate
  • 1/4 taza mantequilla
  • ralladura de lima
  • 1/4 taza coco rallado
  • sal

Instructions

  1. Para empezar a hacer tus cookies caseras de arándanos, bate los huevos con la mantequilla derretida, la crema de almendras y el azúcar de coco.
  2. Mezcla los ingredientes secos: harina, coco rallado, proteína de chocolate y ralladura de lima.
  3. Integra ambas elaboraciones hasta hacer una masa. Pon los arándanos y reserva. Si la masa no tiene suficiente consistencia, métela unos diez minutos en la nevera para que repose.
  4. Precalienta el horno a 180ºC. Haz bolitas con una cuchara y ponlas sobre papel de horno. Aplástalas para que queden con forma de galleta.
  5. Con 8 minutos de horno es suficiente.

Notes

Truco del chef ;-) Si en este momento no encuentras harina de avena, pero sí tienes copos, puedes hacerla tú mismo. Solo hay que triturarlos hasta que se conviertan en polvo. Añade cacao puro en polvo, esencia de vainilla o canela para darle tu sabor preferido.