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Para empezar a preparar tus palomitas de coliflor, desmenuza la pieza de coliflor en pequeños tallos. Truco del chef ;-) Cuanto más pequeños cortes los tallos de coliflor, más se parecerán al tamaño de las palomitas tradicionales y además tendrás todo el sabor de los ingredientes en un bocado.
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Lávalos y sécalos para pasarlos a una bandeja de horno con papel vegetal. Echa un poco de aceite de oliva en spray o con cuidado de que no salga demasiado.
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Hornea la coliflor durante 20 minutos a 180ºC. Sabrás que están listas cuando los bordes estén dorados.
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Vete picando el ajo en trozos muy pequeños. Ponlo en un bol, y añade el vinagre, curry, zumo de lima y la miel para mezclarlos bien. Si no ligan bien, pon un poco de huevo.
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Cuando saques la coliflor, métela en la mezcla anterior hasta que se impregne bien. Fríe los tallos en aceite de coco o mételos de nuevo al horno unos 10 minutos.
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Mientras, tritura todos los ingredientes de la salsa hasta que conseguir una textura uniforme. ¡Y a disfrutar mojando los tallos de coliflor en la salsa!