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La zanahoria es el ingrediente perfecto para hacer un postre saludable y diferente. Se puede utilizar en tartas, bizcochos o en unas rápidas tortitas para desayunar. Lo mejor es que, al incorporar la zanahoria en crudo, notaremos las finas tiras crujientes al comerla en contraste con una masa esponjosa. Estas tortitas de zanahoria llevan harina de almendra o de avena, por lo que son gluten free. Aquí te proponemos un topping a base de queso crema, pero con una simple cucharada de yogur griego por encima, frutos secos o sin nada están igual de deliciosas.
Tortitas de zanahoria sin gluten
Ingredients
- 2 huevos
- 1/2 taza harina de almendras y/o avena (con 1 salen igual de ricas)
- 1 cda miel
- 1 cda canela molida
- 1 sobre levadura
- 1/2 cda nuez moscada molida
- 1/2 cda sal marina
- 1 y media taza leche
- 3 cda aceite de coco
- 1 taza zanahorias ralladas
Para el topping
- 150 g queso crema
- 130 g yogur natural
- 2 cda miel cruda
- 1 cda aceite de coco
- 1 cda aceite de oliva
Instructions
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Para hacer estas tortitas de zanahoria, empieza por precalentar una plancha a fuego medio; en un tazón grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
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Bate los huevos, la leche, el aceite y la miel, después mezcla con el contenido preparado en el tazón, y mezcla hasta que se forme una masa suave.
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Agrega las zanahorias, y unta ligeramente la plancha con aceite de oliva o de coco.
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Vierte un cuarto de la masa sobre la plancha y repite el mismo procedimiento con todas las tortitas.
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Tienes que cocinarlas unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas alrededor de los bordes.
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Mezcla el queso crema, el yogur, la miel y el aceite de coco, y revuelve bien.
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Cuando estén listas, sírvelas calientes con el toppings. Si quieres, puedes añadirle unas nueces por encima.
Truco del chef 😉 Las tortitas de zanahoria quedan genial con una crema de frutos secos por encima. Si te hemos conquistado con estas tortitas de zanahoria, no te pierdas estas recetas similares:
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