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Estas tortitas de quinoa y plátano son súper sanas. Las he hecho con quinoa hervida que me había sobrado de otra comida y es perfecto porque no tuve que desperdiciar nada de mi nevera. La quinoa, aunque no es estrictamente saludable, sí está permitida si se cocina de manera correcta y es lo que yo he hecho.
Además de la quinoa, he complementado la mezcla con un plátano para darle dulzura, huevo y harina de nuez y de pecanas. No esperaba que iban a quedar tan estupendas y os prometo que esta receta os va a gustar mucho.
Algo que me encanta de estas tortitas es que podéis duplicar las cantidades de la mezcla y después de cocinarla, guardar porciones individuales de tortitas en el congelador y calentarlas para comer inmediatamente.
Tortitas de quinoa y plátano
Ingredients
- 1 plátano maduro
- 6 huevos
- 1 taza quinoa cocida
- 1/2 taza nueces
- 1/2 taza nueces pecanas
- 2 cdas jarabe de arce
- 1 cda polvo de chía
- 1/4 taza agua
- aceite de coco
Toppings
- Frutos del bosque o el de vuestra preferencia para acompañar
- Mermelada natural
- Crema de almendra
- Jarabe de Arce
Instructions
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Colocar todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que estén bien incorporados.
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Calentar una sartén o plancha antiadherente y añadir una cucharadita de aceite de coco.
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Poner el fuego a nivel medio y añadir un cucharón pequeño de la mezcla. Dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en el tope.
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Con una espátula untada con un poco de aceite de coco ir despegando los bordes y voltear. Cocinar unos minutos por el otro lado y colocarlas en una rejilla mientras termináis de cocinar toda la mezcla.
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Una vez listas, untadlas con los toppings de vuestra preferencia. Yo he añadido frutos rojos, pecanas en trozos, crema de almendra y un chorrito de jarabe de arce.
¡Contadme que tal os queda esta receta y qué le habéis añadido!
