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Nuestra pasión es la cocina saludable, pero es cierto que hay días caóticos en los que nos falta tiempo para cocinar. Y como para comer bien no hace falta complicarse la vida, te traemos esta receta de Tortilla Atomatada con Queso Mozzarella.

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Tortilla Atomatada con Queso Mozzarella

Course Tags Breakfast, Main Course

Keyword tortilla

Prep Time 10 minutos

Servings 2 personas

Ingredients

• 2 cda mantequilla
• 3 huevos
• 2 cda tomate
• 60 gr. queso mozzarella
• 50 gr. cebolla morada
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instructions

1. En un cuenco, batir los huevos con sal y pimienta al gusto.

2. En una sartén pequeña con el fuego medio, añadir la mantequilla y después las cebollas para sofreírlas.

3. Incorporar los huevos a la vez que mueves en sentido circular la sartén para que se reparta bien la mezcla y no se pegue al fondo.

4. Romper el queso mozarella con las manos, (o si deseas puedes córtalo en cubitos pequeños previamente), y añadirlo a la preparación.

5. Poner las cucharadas de tomate frito en el centro de la tortilla.

6. Dependiendo de cómo te guste, dale la vuelta  a la tortilla o sácala pronto. En este caso, cuando ya estaba bien cuajada y dorada por la parte de abajo, la saqué del fuego.

7. Sirve la tortilla en el plato y si quieres puedes espolvorear más pimienta en la superficie.

En cualquier momento del día.

Estas tortillas son una excelente opción para desayunar, ya que el huevo regula los niveles de azúcar en la sangre y nos ayuda a estar saciados hasta la hora de comer. 

Aunque si preparas esta receta como plato principal de la cena estarás manteniendo a raya el consumo de carbohidratos y priorizando una fuente de proteína de calidad como es el huevo. ¡Ojo! No olvides elegir huevos ecológicos.

Miles de versiones.

Lo que más me gusta de la tortilla, es que nos permite trabajar ¡con lo que tenemos en nuestro refrigerador! Lo cual nos ayuda, no sólo a economizar, sino a evitar el desperdicio de aquellos alimentos que siempre van quedando sueltos por la nevera.

¿Quieres algún ejemplo? Rellena con hierbas frescas picadas (menta, perejil, eneldo, cilantro) o calabacín rallado. Decorada con hinojo y col morada rallados finos, un aguacate por encima…

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