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¡Preparaos para algo especial! Unos tirabeques con mozzarella y bacon para chuparos los dedos. ¿Los habéis probado?

También se conocen como bisaltos y son unas vainas de la misma familia del guisante, pero no son una legumbre. Dentro posee unas semillas imperceptibles y lo que se come es lo que las recubre. Se considera una verdura y sólo se pueden encontrar al inicio de la primavera.

Al no ser cultivado por las semillas que contiene dentro, sus vainas son crujientes, planas, de color verde vivo y brillante, textura delicada y son ricas en vitaminas y minerales como la niacina, el ácido fólico, la vitamina A, B y C, zinc, potasio, calcio y magnesio. Por esto deben consumirse muy frescas para poder aprovechar la totalidad de sus beneficios.

El sabor de esta verdura es dulce, agradable y además muy versátil para cocinar porque combina con casi cualquier otro ingrediente. Se deben hervir, saltear, o hacer al vapor. Lo puedes preparar como un entrante caliente o como acompañante. 

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Tirabeques salteados con mozzarella y bacon

Course Tags Appetizer, dinner, lunch, Side Dish

Keyword bacon, mozzarella, tirabeques

Ingredients

• 300 gr tirabeques
• 1 bola mozzarella de búfala o burrata fresca
• 2-3 lonchas de bacon
• aceite de oliva
• mantequilla ecológica
• sal
• pimienta

Instructions

1. Retirar la vaina de los tirabeques. Lavarlos y dejar que se sequen bien en un colador.

2. Calentar una sartén a fuego medio y añadir una cucharada copiosa de mantequilla ecológica.

3. Incorporar las vainas a la sartén y saltear a fuego medio hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

4. Añade sal y pimienta al gusto y retirarlos del calor de la hornilla. Transferir a un plato, preferiblemente donde se van a servir y dejar reposar unos minutos.

5. Devuelve la sartén al fuego y añade el bacon cortado en trozos. Cocina hasta que esté crujiente.

6. Cortar la mozzarella de búfala en ruedas gruesas y colocarla encima de los tirabeques. Añadir el bacon y finalizar con un toque de aceite de oliva.

Contadnos cómo gusta a vosotros preparar los tirabeques en un comentario. ¿Verdad que su sabor es increíble?