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¿Sois fan de la comida mexicana? Es deliciosa. Sin embargo, siempre existe un problema cuando se quiere disfrutar de este tipo de comida porque la base de su cocina es el maíz y/o el trigo y dentro un estilo de vida natural y saludable no tiene cabida. Pero aquí te presentamos una alternativa que conserva la esencia de esta gastronomía típica de una manera más saludable.
Los tacos (el exponente más conocido de la comida mexicana) están hechos con una tortilla, generalmente de maíz, que contiene un relleno de diferentes tipos de carnes como es el caso de los tacos al pastor o cochinita. En la actualidad la comida mexicana se ha extendido mundialmente, donde hasta hace unos años era casi imposible encontrar una auténtica taquería, por lo que lo que comúnmente se consigue son versiones texanas, americanizadas o lo que se conoce como tex-mex.
Mi versión paleo está hecha SIN tortillas ni de maíz ni de trigo, además es una receta fácil de preparar porque la carne picada puedes hacerla con antelación y congelar en porciones para distintas preparaciones.
Tacos de ternera picada
Ingredients
Para la carne picada
- 250 gr carne picada
- 1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
- 1 paquete de boletus cortados en trozos pequeños
- 2 cdas mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
Para los tacos
- Guacamole (1 cucharada por cada taco)
- Pico de gallo (1 cucharada por cada taco)
- hojas de lechuga romana, previamente lavadas y secadas
Instructions
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Calienta una sartén a fuego medio y derrite las 2 cucharadas de mantequilla. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté aromático. Añade el pimiento y el boletus y cocina todo junto de 5 a 7 minutos.
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Incorpora la carne picada a la sartén y cocina bien junto con las verduras. Saltea durante unos minutos y rectifica la sazón añadiendo sal y pimienta.
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Retírala del fuego y aparte en un bol la que utilizarás para los tacos. Si te sobra mucha cantidad, guarda el resto en un recipiente hermético en la nevera.
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Para los tacos, añade dos cucharadas medianas de relleno de carne a la hoja de lechuga, 1 de guacamole y 1 de pico de gallo y colócalos en una bandeja para servir.
Si os gusta el picante, podéis añadirle rodajas de jalapeños, alguna salsa picante o también una cucharadita de crema agria. ¡Esperamos que disfrutéis esta fácil y rica receta!
