Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)
El pescado y los frutos secos son una combinación perfecta si encontramos la receta adecuada. Te proponemos un salmón crujiente que no es demasiado laborioso, y el resultado es muy sorprendente tanto por la textura como por el sabor. El salmón, un pescado azul, nos aporta omega 3 bueno para el corazón y el sistema circulatorio. Las almendras son saciantes, antioxidantes y contribuyen a reducir el nivel de glucosa en sangre, algo necesario para las personas diabéticas. Este salmón crujiente es un plato gluten free para comer a mediodía, o para sorprender a esos amigos que vienen a cenar a casa.
Salmón crujiente en salsa de almendras
Ingredients
- 400 g salmón fresco
- 150 g almendras crudas
- 1 huevo
- sal marina sin refinar
- pimienta negra recién molida
Para la salsa de almendras
- 1/4 taza crema orgánica de almendras
- 25 g mantequilla
- 170 ml leche
- 25 g harina de almendra molida
- 1 pizca nuez moscada
- pimienta negra molida
- sal al gusto
- 4 ml salsa de soja o salsa Tamari (la salsa Tamari no lleva gluten)
- 1 ml vinagre de arroz
- 1 cds aceite de oliva virgen extra
Instructions
-
Para hacer tu salmón crujiente, empieza por precalentar el horno a 180ºC; salpimenta los filetes de salmón y resérvalos.
-
Con una batidora pica las almendras crudas, y deja algunos trozos un poco más grandes. Añade una pizca de sal y pimienta a la almendra, y pon sobre una bandeja para rebozar en ella el salmón.
-
Para el rebozado, primero pasa los filetes por huevo batido, y después por la almendra.
-
Pon lo filetes de salmón sobre una bandeja de horno, y hornea 20 minutos o hasta que la almendra se tueste.
Para la salsa de este salmón crujiente, pon en un cazo la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra y deja que se fundan a fuego bajo.
-
Incorpora la leche, la almendra molida, la nuez moscada recién rallada, la pimienta negra recién molida, la sal, la crema de almendras, la salsa de soja y el vinagre de arroz.
-
Lleva a ebullición moviendo de vez en cuando con las varillas, y cuando hierva, deja de remover, baja el fuego y deja que espese. Añade al gusto sobre al salmón.
Consejo de chef 😉 Guarda en caliente la salsa sobrante, así no espesará demasiado y te servirá para otras recetas.
Si te hemos conquistado con este salmón crujiente, no te pierdas otras recetas similares:
Brochetas de salmón con salsa de cacahuete
Pollo a la parrilla con salsa agridulce de cacahuetes
Sushi de quinoa con crema de cacahuete
Pizza casera con base de almendras y quinoa
¿Te ha gustado esta receta? ¿A qué esperas entonces? Síguenos en @naturalath y revisa más recetas relacionadas, y posts sobre salud y alimentación en mi blog.
