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Sé un excelente anfitrión con esta receta de sorbete de limón proteico sin azúcares refinados, será el acompañante perfecto para saborear después de una comida copiosa. Sana, fácil, y ¡buenísima!
Sin azúcares refinados
Aporte de proteínas
Energética
Esta receta de sorbete de limón tiene el mejor valor nutricional gracias a que se incorporan todas las propiedades de las proteínas veganas, como su elevado contenido en aminoácidos, fibra y micronutrientes como las vitaminas A, B1 y B2, y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Tiene un alto poder antioxidante, reparador celular y estimulante del sistema inmune, todo ello gracias a su elevado contenido en vitamina C proveniente del limón.
Receta de sorbete de limón proteico, ¡única y deliciosa!
Ingredients
- 3 limones
- ralladura de medio limón
- 2 claras de huevo
- 2 tazas agua
- 1 lámina gelatina sin sabor
- 2 cdas proteína vegana de vainilla
- 200 g miel cruda
Instructions
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Primero, hidrata la lámina de gelatina introduciéndola en un bowl con agua fría y sigue las instrucciones del fabricante respecto al tiempo recomendado.
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Para preparar el almíbar, pon en un cazo el agua junto con la miel y llévalo a ebullición, removiendo de forma constante hasta conseguir un almíbar ligero. A continuación, escurre la lámina de gelatina, introdúcela en el almíbar y mezcla bien para que se disuelva correctamente.
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Una vez estén todos los ingredientes bien homogeneizados, pásalos a una jarra o recipiente, déjalos enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalo en el congelador.
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Exprime los limones para obtener el zumo (no sin antes rallar un poco de la cáscara para usar más adelante), y pasa ese zumo por un colador para retirar las pepitas que hayan podido caer.
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Cuando el almíbar esté frío, mézclalo con el zumo de limón, agrega la proteína vegana de vainilla, y remueve hasta que la proteína se haya disuelto correctamente.
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Congela la mezcla nuevamente durante unas 2 horas.
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Aprovecha para montar las claras de huevo a punto de nieve, con una varilla manual o eléctrica, o con ayuda de un thermomix.
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Incorpora las claras de huevo a la mezcla proteica a medio congelar con movimientos envolventes para conseguir una textura aterciopelada.
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Congela tu sorbete hasta el momento de servir.
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Sácalo aproximadamente media hora antes de congelador y tritúralo para que la textura sea perfecta.
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Una vez servido, coloca un poco de la ralladura de limón encima del sorbete y, si quieres, unas hojas de menta o hierbabuena como topping.
Notes
Truco del chef 😉 Las claras estarán montadas a punto de nieve en el momento que gires un poco el bowl y no se muevan de su sitio.
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