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La cetosis es un estado en el que entra el cuerpo cuando lleva una dieta cetogénica. Es un proceso natural del organismo que tiene muchos beneficios, entre ellos perder peso, reducir la inflamación, prevenir el cáncer y más.

El principio de una dieta cetogénica es consumir más grasa para quemar grasa, pero también se caracteriza porque la distribución de macronutrientes es una mayor parte de grasa, una parte moderada de proteínas y una mínima de carbohidratos. Como se eliminan o se disminuyen al mínimo los hidratos y se aumenta la ingesta de grasa natural, el organismo se adapta a producir su propia energía en un proceso llamado cetosis.

La grasa no eleva los niveles de azúcar en la sangre ni libera insulina. Por lo que se convierte en una fuente pura y nutritiva de energía.

Es resumen: una dieta cetogénica es aquella con una porción moderada de proteínas, una gran ingesta de grasa y una mínima ingesta de hidratos, lo que en consecuencia permite que el cuerpo utilice la grasa como energía.

¿En qué consiste la cetosis?

• Las calorías en una dieta cetogénica están basadas en la ingesta de grasa y mientras más grasa se ingiera, menos cantidad de proteína y carbohidratos necesita el cuerpo.
• El cuerpo utiliza los hidratos primero porque es lo más fácil de transformar en energía, pero no es la única forma ni son esenciales como los otros macronutrientes. Una vez que se dejan de comer, el cuerpo tiene la capacidad de metabolizar la grasa y la proteína para convertirla en energía.
• Ingerir demasiada proteína es contraproducente porque puede afectar los niveles de azúcar en la sangre. Un exceso de ellas se convertirá en azúcar y puede evitar que el proceso de cetosis ocurra.
• Como el cerebro no puede utilizar la grasa en su forma original, debe quemarse, transformarse y generar cuerpos cetónicos para poder obtener energía. Mientras más cuerpos cetónicos haya en el organismo, más disminuye el azúcar en la sangre y por esta razón se pierde peso.

La dieta cetogénica y la dieta paleolítica:

Como ya sabéis, somos muy amigos de los estilos de vida saludables. Una de las dietas con las que compartimos nuestra filosofía natural es con la dieta paleolítica. Precisamente la dieta cetogénica y la dieta paleolítica tienen mucho en común.

Ambas tienen similitudes y metas a largo plazo como son el mantenimiento de un peso estable, una mejor salud general y la eliminación de alimentos procesados por alimentos ricos en nutrientes. Las diferencias entre ambas recaen en la distribución de los alimentos y los alimentos permitidos. Una dieta cetogénica típica no permitiría comer frutas, mientras que la natural sí. Aun así, ambas tienen estas mismas características:

• Ingesta alta de grasas de calidad
• Ingesta moderada de proteínas de calidad
• Muy pocos hidratos de carbono ingeridos. En el caso de la saludablesolo provienen de las frutas y de algunos tubérculos como el boniato que sí están permitidos.
• Alta ingesta de vitaminas, minerales, antioxidantes y micronutrientes que provienen de los vegetales.

¿Tiene beneficios?

• El cuerpo deja de ser físicamente dependiente de los hidratos de carbono

Se hace autosuficiente para obtener energía de la grasa. Al ser dependientes de los hidratos, somos más propensos a padecer desórdenes como resistencia a la insulina, diabetes, inflamación y más. Además hemos estado acostumbrados a tener un metabolismo flojo, cuando nuestro cuerpo es totalmente capaz de generar su propia energía.

• En las dietas cetogénicas no se cuentan calorías ni se miden porciones

Se come hasta sentirse satisfecho y se mantiene durante el día porque los alimentos ingeridos nos hacen sentir llenos durante más tiempo.

• El peso corporal se vuelve estable y los niveles de azúcar en la sangre también

Algo que mejora muchísimo en individuos acostumbrados a subir y a bajar de peso bruscamente porque se previene padecer desórdenes nutricionales que nos hacen más propensos a enfermedades.

• Te sientes más saciado durante más tiempo

Las dietas con poca ingesta de grasas de calidad y proteínas tienen como consecuencia comer calorías de más y de menor calidad provenientes de los hidratos almidonados y azúcar. Una dieta cetogénica, al igual que la saludable, resuelve este problema porque se mantiene satisfecho más tiempo gracias a la grasa y a las proteínas.

• Beneficiosa para algunas enfermedades

Estudios recientes han visto una mejoría en enfermedades como el Alzheimer, la diabetes, la obesidad, la celiaquía y otras cuando se lleva una dieta cetogénica.

¿Qué opináis de la dieta cetogénica?