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Hoy os traigo esta receta para aliviar los efectos de la resaca. Si anoche te pasaste con el alcohol, y te has levantado con dolor de cabeza, fatiga y náuseas, éste es el plato perfecto para ti.
La avena es un cereal de absorción lenta, posee un mayor número de nutrientes que el resto de los cereales, neutraliza los ácidos del cuerpo, regula los niveles de hierro, calcio y magnesio para hacer frente a la fatiga.
Además, es un diurético natural, favorece el tránsito intestinal (rica en fibra soluble y mucílagos ) y al tener un efecto saciante, aporta energía de larga duración evitando el picoteo constante durante el día de resaca.
Más que un desayuno
Desayunar porridge o crema de avena se ha convertido en la opción preferida de todos los que buscan un desayuno energético, sano, nutritivo y delicioso.
Los famosos boles healthy de gachas de avena se componen de una sencilla base de copos de avena, agua ( puedes sustituirla por leche o bebida vegetal) y una pizca de sal para potenciar los sabores. Esta mezcla la puedes dejar remojando la noche anterior o calentar en el fuego directamente al levantarte. El truco está en remover bien para crear una textura suave y sedosa. Después, se admiten todo tipo de complementos, desde fruta fresca, hasta cremas de cacao o frutos secos, pasando por mantequilla, semillas o un toque de canela (una de las opciones más vistas en el universo foodie).
Pero ¿por qué dejar el porridge solo para el desayuno? La versatilidad de este cereal lo hace también compatible con ingredientes salados, así que sigue leyendo qué toppings debes elegir para tus comidas o cenas.
Añade una ración de verduras salteadas:
Las opciones más recomendables son champiñones, kale, ajetes y puerro.
Añade una ración de verduras al horno:
Calabaza y yuca asadas dan un toque dulce muy reconfortante.
Añade una proteína:
Filete de salmón, atún, tofu, falafel, humus, edamame o huevo (la opción poché es la más recomendable ya que al romper la yema se consigue una consistencia extra cremosa en el plato).
Elige una grasa saludable:
Ghee (mantequilla clarificada), queso rallado, frutos secos, semillas, aguacate o un chorrito de aceite de coco.
Elige una salsa:
Tamari o miso combinan a la perfección con la avena.
Más Toppings:
Algas, germinados, levadura nutricional, cebollino picado… ¡Deja volar tu imaginación y experimenta!
Yo os quiero proponer mi versión preferida de Porridge Salado: con Kale y Huevo.
Porridge salado
Ingredients
- 100 gr copos de avena
- 500 ml caldo vegetal
- 1 pizca sal
- 1 cdita mantequilla o ghee
- 1 diente ajo muy picado
- 5-6 hojas kale
- 2 puñados col lombarda fermentada
- 1 cda salsa tamari
- 2 huevos
- 2 cditas cebollino muy picado
- aceite de oliva (o de sésamo)
Instructions
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Poner en un cazo los copos de avena y el agua (en esta versión salada puedes sustituirla por caldo). Lo ideal es poner tres partes de agua por cada una de avena. Añadir una pizca de sal y calentar.
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Una vez que hierva dejar a fuego bajo unos 10 – 15 minutos hasta que quede una especie de papilla.
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Mientras saltear el ajo en una sartén con un poco de mantequilla. Pasados dos minutos, añade el kale picado y la salsa tamari y deja unos tres minutos.
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Para hacer el huevo escalfado, llenar una olla de agua y añadir un chorro de vinagre. Cuando está hirviendo, retirar del fuego y echar el huevo con cuidado. Tapar la olla y dejar que el huevo se escalfe durante dos o tres minutos. Pasado ese tiempo, sacar el huevo con ayuda de una espumadera.
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Servir en boles una base de porridge, añadir un chorrito de aceite, un poco de mezcla de kale, el huevo, la col fermentada y el cebollino picado.
