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Cuatro ingredientes básicos forman esta mágica preparación que acompaña muchas otras delicias mexicanas como el guacamole o los tacos. El pico de gallo es en México una especie de ensaladilla hecha con vegetales y frutas que va bien con casi cualquier otra comida… o ¡hasta sola!
Existen diferentes formas de preparar un pico de gallo y la variedad más habitual es con tomate rojo, cebolla roja, zumo de limón y cilantro. Pero también es común otros tipos de “salsa” dulce a la que le agregan frutas como mango o sandía acompañada de chiles picantes o jalapeños.
Esta ensaladilla es un acompañamiento de otras comidas y suele ser distinta en función de las distintas regiones, cada una con sus ingredientes y su denominación: como por ejemplo la ‘salsa criolla‘ en Argentina o el ‘pebre‘ en Chile.
Pico de gallo
Ingredients
- 1 tomate rojo
- 1/4 cebolla roja
- 1 puñado cilantro fresco
- 1/2 limón (en zumo)
- sal
- pimienta
Instructions
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Al escoger los tomates, asegúrate que estén firmes y no tengan abolladuras o golpes que hayan podido perjudicar su interior. Lávalos siempre antes de comerlos.
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Corta el tomate en cuadradillos de aproximadamente medio centímetro y colócalo en un recipiente hondo.
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Corta la cebolla en cuadritos muy pequeños y transfiérela al bol.
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Pica el cilantro muy pequeño, hasta los tallos y añádelo a la preparación. Añade el zumo del limón, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien y ajusta la sazón si es necesario.
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Puedes guardarlo en la nevera durante 1 o 2 días en un recipiente hermético.
Si queréis vivir la gastronomía mexicana en todo su esplendor, acompaña esta receta con unos deliciosos tacos paleo de carne picada y guacamole. ¡Tendréis una comida riquísima que os transportará directos a México!
