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Este postre de fresa ha marcado las meriendas y los postres de muchos niños en nuestro país. Y como ya sabemos que lo que comemos de pequeños queda grabado a fuego en la memoria, hoy me he propuesto evocar los recuerdos infantiles con esta deliciosa mousse rosa. Eso sí, en una versión sana porque como veremos ahora los Petit Suisse tradicionales no son nada recomendables.
Petit Suisse, mucha azúcar y poca fresa
La etiqueta de este postre infantil es para echarse las manos a la cabeza. Entre los ingredientes que encontramos destaca la elevada cantidad de azúcar. Cada Petit Suisse tiene 6,4% gramos de azúcar bajo diferentes nombres (azúcar, fructosa, jarabe de glucosa, almidón modificado), esto cubre del 32 a 43 % de lo que un niño puede consumir en todo el día. Si come dos unidades, como se solía hacer (recordemos la famosa campaña publicitaria “A mí me daban dos”), ya tenemos 13 gr. de azúcar. ¡Una barbaridad!
A pesar de que se vende como un postre de fresa y seguro que muchos padres lo daban a sus hijos como sustituto de la fruta, es reseñable que solo contienen solo un 5,4% de fresa, una cantidad ridícula, más si tenemos en cuenta que las fresas que incluyen no están enteras sino en forma de pulpa de fresa procedente de concentrado.
La ausencia de fresa nos hace pensar que el color rosa y el olor a fresa viene inevitablemente de los ingredientes que leemos en la etiqueta a continuación: colorantes (carmín) y aromas añadidos.
Un Petit Suisse sano es posible
La receta que os traigo hoy sí tiene fruta real. En concreto, he optado por las frambuesas por ser un fruto rojo algo más intenso que la fresa. Su sabor más salvaje y agridulce lo hace irresistible también para los mayores 🙂
La textura cremosa la he conseguido mezclando queso crema, leche, crème fraîche y agar agar.
Si aún no conoces el agar agar, es un alga que se usa como espesante para hacer mousses o mermeladas. No da sabor y es totalmente natural. ¡Nada de almidones!
Para darle el toque dulce he usado miel. Si sigues tomando azúcar, te recomiendo que poco a pocos vayas sustituyéndola por otro tipo de ingredientes. Se trata de ir educando al paladar, te animo a probar y verás como poco a poco tu cuerpo cada vez necesitará menos azúcar. Si quieres saber más sobre este tema, no te pierdas este post.
Para decorar este Petit Suisse no se me ocurre nada mejor que unos trozos de la tableta de chocolate Chocolicius Frambuesa y nibs de Cacao, la mezcla de frambuesa y chocolate es de mis preferidas.
Petit Suisse
Ingredients
- 150 gr frambuesas
- 125 gr queso crema
- 50 ml leche
- 1 lámina agar agar
- 1 cda miel
- 2 cdas crème fraîche
- Chocolicius Frambuesa y nibs de Cacao
Instructions
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Calentamos el queso, la mitad de la leche y la miel en un cazo a fuego medio.
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Añadir las frambuesas picadas y dejar que se cocinen hasta que estén blanditas.
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Triturar la mezcla y pasarla por el colador para que quede suave.
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Mezclar la crème fraîche con lo que quedaba de la leche.
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Llevar al fuego de nuevo la mezcla de frambuesas, añadir la créme fraîche con la leche y el agar agar. Dejar 10 minutos más hasta que espese.
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Adornar con trozos de Chocolicius Frambuesa y nibs de Cacao.
