Corta la cebolla en trocitos pequeños. Si lo van a comer niños este paso puede resultar crucial para esconder la verdura que no a todos les gusta.

En una sartén profunda u olla añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Añade toda la cebolla con un poco de sal para que sude. Sofríela hasta que se haya pochado y adquiera un color blanquecino.

Introduce toda la carne y con la ayuda de una cuchara o paleta separa la carne y muévela hasta conseguir un color dorado y uniforme en toda la carne sin pegotes.

Añade el ajo también muy picado y termina de sofreír. Cuando la carne esté ya hecha, vierte el tomate frito casero y deja que cueza durante al menos 20 minutos a fuego medio-bajo. Al quedar unos 5 minutos espolvorea el perejil fresco o tu hierba favorita.

Cuando esté listo puedes usarlo directamente o guardarlo en la nevera y dejarlo reposar toda la noche

Para la masa, en un bol introduce todas las harinas, el trigo sarraceno y la sal. Revuelve y reserva. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente blanda (que cuando la toques no te cuente dejarle una hendidura en ella). Introduce el huevo en la harina y revuelve hasta que esté completamente integrado. Entonces, mete la mantequilla y comienza a amasar con la ayuda de una espátula o lengua de cocina.

Precalienta el horno a 180ºC.

La masa debe quedar lo suficientemente compacta como para poder crear una forma uniforme con ella, pero recuerda que al no tener gluten no quedará como las típicas masas de pan.

En un molde para tartas o pasteles, vierte la masa y con la ayuda de las manos o una cuchara, coloca toda la masa en el fondo y subiendo un poco por las paredes del molde.

Rellena el centro con el guiso de carne picada. Repártela bien por toda la superficie.

Introduce el pastel en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes de la masa se hayan dorado.

¡Saca el pastel de carne del horno y a disfrutar!