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Desde hace tiempo he querido hacer un pan saludable porque, seamos sinceros, a muchos nos pestañean los ojos cuando imaginamos la vida sin una tosta con tomate o un pedacito de pan en la comida. Yo os entiendo, a mi también me apetece comerlo a veces para desayunar y por eso he querido compartir esta receta con vosotros que me ha quedado muy rica.

No os asustéis con la cantidad de ingredientes porque podéis improvisar en el caso de las harinas y utilizar solo una en gran cantidad. Puede ser solo de avellana o de almendra, como más os guste.

He colocado la versión para hacer 2 barras, pero lo podéis reducir a la mitad para una sola barra. De igual manera, podéis conservar este pan en el congelador, rebanado durante muchos meses y sacarlo justo antes de comer y tostarlo. ¡Queda estupendo!

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Pan saludable sin cereales

Course Tags Appetizer, Breakfast, Snack

Keyword Gluten-Free, pan

Servings 2 barras

Ingredients

• 1/2 taza harina de nuez
• 1/2 taza harina de avellana
• 1/2 taza harina de anacardo
• 1/2 taza harina de pecanas
• 1/2 taza nueces picadas en trozos pequeños pero no invisibles
• 1/2 taza avellanas picadas en trozos pequeños pero no invisibles
• 1/2 taza anacardos y pecanas picadas
• 1/2 taza psyllium husk
• 1/2 taza chía en polvo
• 1 cdita sal
• 1/2 taza aceite de coco
• 1/2 taza semillas de sésamo
• 1/3 taza mantequilla derretida
• 12 huevos
• 1/4 taza vinagre de manzana

Instructions

1. Precalentar el horno a 160º centígrados.

2. Preparar dos moldes de silicona o antiadherente y untar con mantequilla. Dejarlos reposar mientras preparáis el pan.

3. Colocar un bol con todas las harinas de fruto seco, el psyllium husk, la chía en polvo y la sal. En otro bol colocar los frutos secos para añadir al final.

4. En el bol de la batidora añadir los huevos. Batir hasta que estén bien líquidos e incorporar la mantequilla derretida, el aceite de coco y el vinagre de manzana.

5. Añadir los ingredientes secos y batir hasta que esté todo bien incorporado.

6. Una vez esté todo mezclado añade los trozos de frutos secos con una espátula. Divide la mezcla en los moldes y da unos golpes con la mesa para eliminar cualquier burbuja de aire.

7. Cocinar al horno durante una hora. Apagar el horno, sacarlo y dejarlo reposar antes de cortar. Una vez que esté frío, cortad finas lonchas y untarlo con lo que más os guste. Yo lo hice con crema de almendras y arándanos, queso fresco y cebollín picado y aguacate con sal gruesa y pimienta.

¿Os ha gustado esta receta? ¡Contadme con qué acompañáis este pan saludable en los comentarios y conversemos! Recordad también que podéis encontrarme en mis redes @NiklasPaleo y utilizad el hashtag #NiklasPaleo para etiquetarme en vuestras recetas saludables.