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Parecen spaguettis pero no lo son. Parecen hidratos de carbono, pero son verdura. Y por eso nos gustan tanto. La moda de cocinar estos platos de “falsos” spaguettis no deja de crecer. Comenzó con el calabacín, pero se pueden hacer con cualquier verdura y nosotros hoy os proponemos una receta con boniato.
La clave de este plato es cortar la verdura en forma de spaguettis con un espirilizador. De esta forma, el plato queda más atractivo y además son una alternativa más sana a la pasta tradicional ya que estamos dejando a un lado los hidratos de carbono y las harinas refinadas en favor de las vitaminas, fibra y minerales de las verduras.
Noodles de boniato con salsa de cacahuete
Ingredients
- 1 boniato
- 4 dientes de ajo
- 1 trocito raíz de jengibre fresco
- 5 setas shiitake cortadas muy fino
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 1 pizca sal marina
- 1 paquete de bacon
- 1 lima
- 3 cdas crema de cacahuete
- 1/2 albaricoque
Instructions
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Se pela el boniato y se hace espaguetis mediante un espiralizador para que se quede como se observa en la foto de arriba. ¡Es muy sencillo!
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Se pone una olla con agua en el fuego y cuando hierva introducimos los espaguetis de boniato 3-4 minutos y los escurrimos.
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Se trocean el bacon y el ajo y se añaden a una sartén con un chorrito de aceite de oliva a un fuego medio-alto.
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Cuando empiece el bacon a coger color se añaden las setas shiitake.
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Pasados unos minutos, bajamos el fuego y se le agregan los demás ingredientes de la salsa, el zumo de una lima, la raíz de jengibre, las cucharadas de crema de cacahuete y la pimienta negra.
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Se deja 15 minutos a fuego bajo para que se integren bien todos los sabores.
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Finalmente, se sirven los noodles de boniato y se le añade por encima la salsa. Yo le he añadido por encima unos trozos de albaricoque picado, y le da un toque buenísimo.
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Comentarios
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