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La merluza es un pescado blanco y muy fresco, perfecto para una comida ligera pero llena de proteínas. De hecho, aporta cerca de 12 gramos de proteínas de alto valor biológico por cada 100 gramos de pescado. Esta es una de las mejores proteínas que podemos encontrar. Entre otras propiedades, la merluza posee vitaminas B1, B2, B3, B9 (ácido fólico) y B12. Por otra parte también contiene fósforo, potasio, zinc, magnesio, yodo y hierro.
Por otra parte, la ensalada variada y llena de sabor es perfecta para refrescar en los días más calurosos. La combinación de elementos dulces (el melocotón) con otros salados (como el pepino o el tomate) crean un contraste estupendo, muy agradable en boca y que a la vez combina a la perfección con la merluza.
En cuestión de pocos minutos podrás tener el plato listo y siempre respetando al máximo el producto. Es importante que procures comprar siempre pescado que haya sido pescado en el mar y no de piscifactoría. La calidad de su carne y el sabor no tiene ni punto de comparación.
Merluza al laurel
Ingredients
- 1 filete merluza con piel
- 3 hojas laurel
- 1 melocotón
- 1/4 cebolla
- 1/2 pepino pequeño
- 1-2 tomates (dependiendo del tamaño)
- aceite de oliva virgen extra
- sal en escamas
- 1 lima
- 2 hojas lechuga romana
Instructions
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Corta el melocotón en rodajas. Puedes pelarlo si no te gusta la textura, pero yo lo dejé entero. Pica la cebolla, los tomates y el pepino. Mezcla todos los ingredientes en un bol y añade sal, el zumo de ½ lima y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Deja la ensalada reposando unos minutos en la nevera.
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Llena con agua ⅓ de una sartén. Introduce las hojas de laurel desde el principio y pon la sartén al fuego.
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Cuando el agua comience a hervir y el laurel haya soltado un poco de color coloca el trozo de merluza en el centro con la piel hacia abajo. Con ligeros movimientos circulares de muñeca haz que la merluza se vaya moviendo por la sartén y a la vez que le vaya cayendo agua hirviendo por encima.
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A los 3-4 minutos el color de la merluza al laurel debería haber cambiado a blanco.
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Deja que repose al fuego 1 minuto más.
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Emplata la ensalada y ten a mano unas rodajitas de lima más la otra mitad que te quedaba.
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En cuanto la merluza al laurel esté lista, sácala de la sartén con la ayuda de una espumadera. Deja que se escurra bien el agua y colócala en el plato.
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Añade sal de escamas al gusto. Exprime la media lima sobre el pescado.
Está muy rico y es sencillo de hacer. Aprovechando que es temporada de merluza es el momento ideal para preparar este delicioso plato de pescado. 😀
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