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Tradicionalmente estamos en una época de abstinencia, austeridad y recetas de aprovechamiento. Las costumbres religiosas son las responsables de que en estas semanas de Cuaresma, ante la prohibición del consumo de carne, incremente mucho el consumo de pescado y de otros alimentos energéticos que además alegren un poco el paladar, como las torrijas.

El bacalao es el pescado por excelencia de esta época del año. Un pescado rico en proteínas, fácil de conservar y con mil posibilidades en la cocina.

Beneficios del bacalao:

• Es bueno para la salud de los huesos gracias a sus altos niveles de calcio y fósforo.
• Al ser alto en proteínas es muy recomendable para tener energía y ganar masa muscular.
• Protege al corazón y al sistema circulatorio por su contenido en ácidos grasos omega-3.
• Contiene mucho selenio, un mineral muy beneficioso para el funcionamiento de la glándula tiroides, potenciar el sistema inmune, reducir los radicales libres en el organismo…
• Al ser un pescado de pequeño tamaño, el riesgo de que contenga altas cantidades de mercurio es escaso.
• Efecto antiinflamatorio.
• Se digiere fácilmente.

Yo hoy os traigo una receta deliciosa para Cuaresma: Bacalao en salsa verde.

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Bacalao en salsa verde

Course Tags Main Course

Keyword bacalao, pescado, salsa

Servings 2 personas

Ingredients

• 400 gr bacalao
• 10 almejas frescas y cerradas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla
• 1/2 puñado albahaca fresca
• 1/2 vaso agua
• cebolla picada en trocitos muy pequeños

Instructions

1. En una batidora meter las espinacas, la cebolla, el ajo, la albahaca y el medio vaso de agua (caliente). Añadir sal, pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Batir bien hasta que quede una salsa más o menos homogénea.

2. En una sartén poner un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente el aceite meter el bacalao cortado en trozos. Después de un par de minutos, añadir las almejas. Bajar el fuego a temperatura media.

3. Darle la vuelta al pescado y dejar que se haga por el otro lado.

4. Cuando la última almeja se haya abierto es el momento de sacar y emplatar.

5. En un plato hondo coloca el pescado y las almejas. Baña los elementos con la salsa verde.

6. Adornar con un poco de cebolla picada y sal de escamas.

Y de postre, unas deliciosas Torrijas en versión Natruly: sin gluten y con muchísimo chocolate. Hazte con la súper Crema de Cacao y Avellanas antes de que se vuelva a agotar porque ahí está el secreto de estas Torrijas. 

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French Toast

Course Tags Breakfast, brunch

Coisine Tags French

Keyword brunch, crema cacao, french toast

Servings 2 personas

Ingredients

• 2 huevos
• 100 ml leche de almendras
• 1 cdita canela
• Cremade Cacao y Avellanas (al gusto)
• 4 rebanadas rebanadas de pan sin gluten

Instructions

1. En un bol mezclar el huevo, la canela y la leche. Batir bien para que quede una mezcla homogénea.

2. Cortar el pan en rodajas gruesas (como de 2cm. de grosor) y remojarlas en la mezcla anterior durante un par de minutos.

3. Poner un poco de mantequilla en la sartén y hacer las tostadas vuelta y vuelta durante un minuto por cada lado a fuego medio hasta que estén doradas.

4. Sacar las tostadas y untarlas con la Crema de Cacao y Avellanas.

5. Finalmente apilar las tostadas de cuatro en cuatro y cortarlas por la mitad para comerlas con comodidad.

Notes

Truco del chef: Puedes añadirle algún topping como un chorrito de sirope o de mermelada o, si prefieres un resultado más refrescante, alguna fruta por encima como arándanos, fresas o trocitos de kiwi.

¿Sabías que en el siglo XV las torrijas era el plato más recomendado para las mujeres después de dar a luz?