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Hoy en día, en España y en el resto del mundo, existe muchísima ignorancia acerca de la nutrición y sobre qué se debe comer y que no. Por fin ha ido desvaneciendo la creencia de que la grasa es mala y de las dietas milagro pero aún se siguen creyendo teorías alimentarias que ni siquiera están realmente comprobadas científicamente. Por ejemplo: el desayuno es la comida más importante del día, hay que comer cinco veces al día, y la más infame de ellas… hay que comer de todo en moderación.

Hace 50 años no existía ni la cuarta parte de los productos que consumimos hoy en día y, si bien ha aumentado la variedad de productos ofertados, no necesariamente quiere decir que haya que consumirlos todos. Hoy os explicaré porqué mantener una dieta variada no significa que hay que comer de todo.

¿Qué quiere decir que se debe mantener una dieta variada?

Una dieta balanceada es la que proporciona los nutrientes necesarios al cuerpo para que funcione correctamente. Es importante porque nuestros órganos y tejidos necesitan nutrientes que los mantengan y, sin una buena nutrición, somos más propensos a padecer enfermedades. Lo peor es que los malos hábitos alimenticios comienzan desde que somos niños y pueden persistir el resto de nuestras vidas.

La gran diferencia entre comer de todo y llevar una dieta balanceada es que para alcanzar una nutrición variada se debe obtener los nutrientes de las proteínas magras, las frutas, los vegetales, los frutos secos y las grasas de calidad.

Está demostrado que comer “de todo” en moderación no es sano

Digamos que en vuestra compra de mercado cogéis un poco de todo lo que veis en los pasillos. Lo lleváis a casa y empezáis a leer los ingredientes de cada cosa. Os daréis cuenta de que todos tienen algo en común: que son industriales y que en ellos predomina el azúcar, las grasas de baja calidad y grasas trans y la harina de trigo. Comer de todo en verdad podría empeorar nuestras dietas y más cuando se tiene tan poca noción de que contienen esos productos del supermercado.

En la actualidad parece que se multiplicarán innecesariamente las versiones de un mismo producto. Existe ColaCao, ColaCao Turbo, ColaCao Fibra, ColaCao Light, ColaCao con más grumos y más. Solo con la única misión de venderte el mismo producto con un marketing que ataque las necesidades de cada persona. ¿Qué te gusta el ColaCao pero quieres perder peso? Entonces para ti hay ColaCao light. Sí que hay más oferta de productos, pero una muy mala oferta. Todos tienen pésimo valor nutricional y bajo la frase “comer de todo en moderación” se sigue aupando la necesidad del consumidor de justificar la compra de esos productos.

Estudio:  Everything in moderation

Según el estudio “Everything in Moderation – Dietary Diversity and Quality, Central Obesity and Risk of Diabetes” – De todo con moderación; diversidad y calidad dietética, obesidad central y riesgo de padecer diabetes –  se demostró que más cantidad de comida se relacionaba con una ingesta de alimentos tanto sanos como no tan sanos, sugiriendo que los alimentos sanos que toma el individuo pasan a ser desapercibidos contra todos los efectos desfavorables de las grasas trans, el sodio, el almidón, los carbohidratos refinados y el azúcar; ocasionando muy poco beneficio a la salud metabólica de nuestro cuerpo.

Estudio: Dietary variety within food groups

Otro estudio “Dietary variety within food groups: association with energy intake and body fatness in men and women” – Variedad en los grupos de alimentos: asociación con la ingesta calórica y la grasa corporal en hombres y mujeres – sugiere que una dieta variada en dulces, snacks, condimentos y carbohidratos combinados con uno que otro vegetales aumentan la ingesta calórica a largo plazo y la grasa corporal.

¿Entonces qué hay que comer?

Existen otros estudios en los que se atribuye menos probabilidad de obesidad a una mayor variedad en la dieta y se recomienda como prevención y tratamiento. Sin embargo, hay que aclarar que depende de a que variedad nos estemos refiriendo. Una variedad de bollería industrial, pan, pasta, un tomate y un plátano – si acaso – no es a la que se refiere en dichas afirmaciones. Sino más bien a una variedad alta en macronutrientes y micronutrientes de calidad que provengan de alimentos frescos, naturales y orgánicos.

¿Vosotros qué opináis de este mito? ¿Creéis que hay que comer un poco de todo en moderación?