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Las proteínas vegetales son más que una tendencia, son deliciosas y beneficiosas para nuestra salud. Por eso no puedes dejar de probar esta exquisita receta de hamburguesas de berenjena y champiñones Red Velvet. sólo deleitarás a tu paladar sino que darás color a tu plato, llenándolo de vitaminas y minerales provenientes de la berenjena, los champiñones y la remolacha. Un BUM de antioxidantes que te llenará de energía y vitalidad, reforzará tu sistema inmune, y retrasará el daño celular protegiendo tu salud a largo plazo.
El color tan vivo y atractivo de esta receta de hamburguesas de berenjenas y champiñones Red Velvet hace que esta preparación sea muy llamativa a los ojos de los niños, por lo que es una manera muy útil de incluir este tipo de nutrientes a través de una de sus preparaciones favoritas. Encima, al hacerse con harina de quinoa es gluten free.

Hamburguesas de berenjena y champiñones Red Velvet
Ingredients
Para la hamburguesa
- 1 cebolla
- 1 remolachas crudas peladas y ralladas
- 9 champiñones entera
- 1 berenjena
- 110 g harina de quinoa
- 1 huevo
- 50 g queso feta
- pimienta negra al gusto
- mantequilla al gusto
- 2 hojas lechuga
- 1/2 cebolla roja en tiras
Para la salsa
- 2 cda queso crema fresco
- 1 cda perejil fresco picado
- 1/2 taza yogur natural
- 1/2 diente de ajo
Instructions
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Pela y pica las berenjenas en dados. Añade la sal y deja escurrir el líquido. Para esto, lo puedes colocar en un escurridor con un plato encima para facilitar la salida de líquido.
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Lava y picas los champiñones, y luego reservalos.
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Pocha la cebolla en aceite de oliva o mantequilla, y añade la berenjena y los champiñones.
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Reserva una pequeña porción de los champiñones y la berenjena para más tarde.
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Coloca en una licuadora o en la thermomix la remolacha, los champiñones, la berenjena, el huevo, la harina de quinoa y el queso feta desmenuzado.
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Cuando se forme una masa homogénea, sazona con sal y pimiental al gusto. Cuando esté listo, añade el resto de las berenjenas y champiñones hasta dar textura a la mezcla.
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Forma las hamburguesas del tamaño que quieras y ponlas a cocinar en la sartén con un poco de mantequilla. También puedes cocinarlas al horno colocando las hamburguesas en una bandeja con papel para hornear.
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Aprovecha para preparar la salsa de yogur. Mezcla el yogur con el queso fresco, el ajo picado y el perejil. Si usas un yogur bastante ácido, puedes reducir o eliminar la cantidad de queso fresco.
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Una vez estén listas las carnes de las hamburguesas de berenjena y remolacha, ponla sobre un papel de cocina antes de armar tu hamburguesa. Escoge un pan sin harina de trigo, y monta la carne con la lechuga, la cebolla, la salsa de yogur y los ingredientes que quieras incorporarle.
Notes
Tendrás más o menos hamburguesas según el tamaño que le des a cada una. Si las haces pequeñas, podrás hacer hasta 15 unidades. Si son algo más grandes, tendrás listas unas 8 hamburguesas de berenjena y remolacha.
Para hacer que tu hamburguesa sea lo más saludable posible, prueba a elaborar tu propio pan casero. Con alguna de estas recetas tienes el éxito asegurado.
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