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Gazpacho de fresa y tomate: ¿os suena bien? Nunca lo habíamos hecho pero como ahora es temporada de fresas, queremos hacer una receta saludable mezclando fresas y alguna verdura.

Hemos investigado por Internet y resulta que este gazpacho es medio conocido ya. Nosotros haremos una versión saludable y le quitaremos el pan, en caso de querer añadirle pan realizaremos la receta de pan sin cereales ni harinas refinadas, en este caso no se lo añadiremos por lo que nos quedará una receta más ligerita. 

Pese a que el gazpacho más conocido es el andaluz, hay diferentes variaciones según el lugar de la geografía en el que nos encontremos. Pero no siempre fue así, según se cuenta el primer gazpacho fue canario.

Pero remontándonos a la historia y según parece, en el año 1611 se describía en el Tesoro de la lengua castellana o española que es: “género de migas que se hace con pan tostado, aceite y vinagre y algunas otras cosas que se le mezclan… Es comida de segadores y gente grosera…” Según Sebastián de Covarrubias, autor de este libro, el origen de la palabra gazpacho proviene de la palabra toscana “guazo” o “guazato”. Realmente aquí no deja bien claro qué lleva el gazpacho en su origen y no es hasta el siglo XVIII cuando el primer diccionario de la lengua castellana “Diccionario de Autoridades” lo incluye y define como “cierto género de sopa o menestra, que se hace regularmente con pan hecho pedazos, aceite, vinagre y ajos y otros ingredientes conforme el gusto de cada uno. Es comida regular de segadores y gente rústica.”

En esta receta nos pareció buena idea quitarle el pan debido a la actual gran intolerancia al gluten. Muchos piensan que un gazpacho sin pan no es gazpacho pero nosotros creemos que sí y de hecho hay mucha gente que ya lo hace sin pan. Solo las verduras, aceite, vinagre y sal hacen que un plato sea exquisito, nutritivo y con vitaminas. 

¡Espero que os encante!

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Gazpacho de fresa

Course Tags dinner, Main Course, Soup

Keyword fresa, gazpacho

Total Time 20 minutos

Ingredients

• 2 tomates rojos
• 8 fresas
• 1/2 pepino
• 1/2 pimiento
• 1 diente de ajo
• 200 ml agua
• sal
• 2 cdas aceite de oliva
• 2 cdas vinagre
• 1 trocito cebolla morada
• 2 rodajas salchichón

Instructions

1. En primer lugar tenéis que lavar las fresas y quitarles la parte en la que tienen las hojas. Córtalas en trozos medianos y ponlas en la batidora.

2. Luego podéis pelar los tomates o no. Yo no los pelé y por eso los lavé bien. Nosotros les quitamos el corazón a los tomates y cortamos el resto en cuadrados también más o menos medianos y los ponemos en la batidora.

3. Pelamos el medio pepino y lo ponemos en la batidora cortado en trozos medianos.

4. Añadimos dos cucharas de aceite y dos de vinagre.

5. Tenéis que añadir también el ajo pelado y cortado en trozos.

6. Echad ahora 200 ml de agua aproximadamente. Pero recordad que eso depende de lo espeso que lo queráis.

7. Batid todo. Como comentamos no le añadimos pan porque si no no sería saludable. Así  suele quedar más líquido.

8. Por encima le pusimos unos trocitos de cebolla morada y salchichón que previamente freímos un poco.

¿Habéis visto lo fácil que es? Pues más bueno está. Y además ahora es el tiempo de comerlo porque las fresas son de esta temporada. Y con el toque del salchichón y cebolla encima queda buenísimo. Os recomendamos que lo hagáis, ¡vuestros hijos estarán encantados con este plato!

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Crema de brócoli y coliflor.
Crema de calabaza.

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