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El gazpacho es de esas comidas que estaríamos comiendo todo el día en verano; aún así, a mí me encanta variar y os os traigo una receta de gazpacho con un toque muy especial: el ligero dulzor de la fresa suaviza la receta andaluza tradicional, además de darle un preciosos color rojizo y un aporte extra de vitamina C y fibra.
Quedan aún unas pocas semanas de verano, así que no pierdas la oportunidad de poner en práctica esta receta.
Gazpacho de fresa
Ingredients
- 200 gr. fresas
- 1 tomate raf de tamaño grande
- 80 gr. aceite de oliva
- vinagre de Jerez al gusto
- 200 ml. agua
- 1 diente de ajo
- jengibre fresco al gusto
- sal
Toppings
- piñones
- perejil
- queso parmesano
Instructions
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Limpiar y trocear muy bien las fresas y el tomate e introducirlos en una olla.
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Añadir el resto de ingredientes.
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Triturar muy bien.
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Decorar con los toppings elegidos.
Notes
Antes de servirlo, siempre me gusta probarlo para asegurarme algunos detalles:
- si tengo que corregir la cantidad de sal.
- si tengo que añadir más agua en el caso de que haya quedado demasiado espeso.
- si está bien frío.
A pesar de lo especial de este gazpacho, es una receta fácil y sencilla en la que una vez más, lo importante es la utilización de productos de calidad, llenos de sabor y, por supuesto, que sean de temporada.
Ahora que es temporada de tomates, de todos los colores, formas y variedades, vamos a aprovecharlo. Yo he utilizado la variante raf, uno de los más buscados por la intensidad de su sabor y aroma, y también por su carnosidad. Al tener menos líquidos que otros tomates, la combinación con la fresa (92% agua) es perfecta.
Aprovecho para proponeros otras de mis sopas frías preferidas para los días de calor.
